קטגוריה: לחם

אתגר הלחם

רק שני אנשים הגיבו בחיוב לאתגר הלחם, ותהיתי למה? התחלתי לחשוב ונזכרתי באזהרה שהייתה בספר בישול שאני אוהבת לפני מתכון ללחם: "תצטרכו מיקסר טוב, היות שהבצק רטוב מאוד וזקוק ללישה ארוכה. אל תנסו להכין אותו ידנית או להשתמש במיקסר ישן … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה לחם | 7 תגובות

בונז'ור, מון שרי

אחרי אינספור ניסיונות, הצלחתי: באגט מחמצת מושלם. אחרי עשרות מתכונות, חישובים בלתי נגמרים של אחוז נוזלים במחמצת, יחס מים-קמח בבצק, משך התפחה (ארוך, קצר?) מיקום התפחה (מקרר, טמפ' חדר, מקום חמים?) וסוגי קמחים, הצלחתי. קרום קשה ופציח, פנים רך ואווירי, והטעם? חמצמץ … להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה לחם | 4 תגובות